• 鶴壁培訓小吃教大家一道小吃重慶酸辣粉

    “今天鶴壁培訓小吃教大家一道小吃重慶酸辣粉,能像重庆酸辣粉这样经久不衰的被全国人民所钟爱着,南下北上,街头巷尾,有小吃的地方就有它的身影。”


    烹饪技巧

    酸辣粉不適合純高湯,因此高湯和開水按1:1的比例沖入調料碗中,嫌麻煩的也可以純用開水;辣椒油最好用自己熬制的,花椒粉一定要用現磨的;紅薯粉條很容易熟,基本上水開即可,煮久容易爛。


    用牛腩熬高湯,也可以用骨頭湯等代替,怕麻煩的同學也可跳過這一步,直接用開水。炒油酥花生仁和油酥黃豆,花生米洗幹淨後瀝水,和植物油同時入鍋小火慢慢炒至熟,黃豆提前泡2到8小時(根據自己喜歡的口感定時間)瀝水後同樣炒至酥脆。准備紅薯粉絲,辣椒油和花椒粉,醬油、米醋和香醋。大碗中調入醬油、米醋、香醋、油酥花生仁、油酥黃豆、蔥花、香菜梗碎、辣椒油、花椒粉,沖入一大勺滾開的高湯和一大勺開水。同時另起鍋坐水,水開後放入泡好的紅薯粉條,再次滾開後即可。撈入大碗中,灑上花椒粉和香菜葉即可,這樣簡單美味方便的小吃就做好了~


  • 營業執照