• 鶴壁小吃培訓-炸菜角

    鹤壁小吃培训中心教大家一道 河南的小吃——炸菜角,任何日子都可以在河南的早点摊上吃到的,无所谓是不是端午节哈!   

    1.紅薯粉條洗淨、泡發瀝幹水分,切碎。韭菜摘洗幹淨,瀝幹水分,切碎,姜切末

    2.炒鍋放植物油,油燒到很熱的時候,慢慢倒入雞蛋液炒熟,切碎盛出備用

    3.炒鍋再放入油,放入花椒,小火把花椒炒出香味,盛出花椒不要

    4.倒入粉條炒上三五分鍾,待粉條吸入油稍膨脹即可

    5.韭菜、雞蛋、粉條、姜末加老抽、料酒、少許十三香、香油拌勻後再放入鹽調勻成餡

    6.面粉用開水燙勻

    7.冷卻一下,和成燙面團,醒約30分鍾

    8.將燙面團揉勻,搓成條,下劑

    9.用手按扁,擀成圓片

    10.放上餡(我喜歡餡放的比較多)

    11.包成大餃子形狀的菜角

    12.再用手捏出花邊(可省略)

    13.下圖4包好的菜角等待入油鍋

    14.鍋內油7成熱時放入菜角生坯,中小火炸至金黃色,撈出瀝油即可


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